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五彩扯面的做法

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五彩扯面

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天冷了，咱们在饭食上都喜欢热乎乎的汤面，炖菜等等，一碗热面或者炖菜下肚，最好再出点汗，浑身就是一个爽。今天我带来一碗好吃的扯面，好吃又好看。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

紫薯粉 5克

、

南瓜粉 5克

、

盐适量

、

香葱 1根

、

香菜 2棵

、

酱油 1勺

、

醋 1勺

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把南瓜粉和紫薯粉分别用约60克的水搅拌开来，搅拌到没有粉末的状态，每份面粉100克，用蔬菜粉汁和面，和成比较柔软的面团。
步骤2/10 点击查看大图
300克的面粉和成三个面团，白面团，南瓜面团，紫薯面团，和好揉光滑饧10分钟。
步骤3/10 点击查看大图
每一个面团分成小块，搓成手指粗细的圆柱形。
步骤4/10 点击查看大图
所有的面团都处理好，把搓好的面刷油放入一个盘子里，盖好，放入冰箱冷藏即可。
步骤5/10 点击查看大图
第二天一早取出备用。我们来调汤，葱，香菜，酱油，香油，醋，盐放到碗内。
步骤6/10 点击查看大图
加入沸水冲到大半碗，这时可以自己尝下咸淡等等，按照所需和喜好在放调料调下。
步骤7/10 点击查看大图
面团稍微回暖，直接用手两头扯就成为一根细长的面条状，很省事。
步骤8/10 点击查看大图
直接放入沸水的锅中，都扯完，煮2分钟即可。
步骤9/10 点击查看大图
煮好的扯面捞出，直接放入调好的汤水中即可。可以凭自己喜好在煮个荷包蛋。
最后一步点击查看大图
放个荷包蛋。

小贴士

如果是早上吃，就在晚上和好面，放入冰箱内冷藏，第二天一早直接用。如果是晚上吃，可以中午就和好面，刷好油室温饧着，晚上直接扯。汤料根据自己的口味来调咸淡，很灵活，喜欢什么放什么。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-22

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