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三色蒸蛋

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聪聪食光

一般我们说蒸鸡蛋，多数都是蒸鸡蛋羹，或者是肉末蒸蛋。今天我要做的这道蒸蛋，是用了三种不同的蛋，制作特别简单，很快手，逢年过节，家里人多可以拿来宴客。口感丰富，颜色好看，下面看看具体做法吧。
食材清单 加入采购清单
鸡蛋 4个
、
皮蛋 2个
、
咸鸭蛋 2个
、
火腿 1根
、
盐 1小勺
、
胡椒粉 1勺
烹饪步骤
小贴士

1、咸鸭蛋只取蛋黄部分，最好选蛋黄质地硬一些的，太粉的不容易切，不成块卖相也不好。 2、皮蛋也要选蛋黄实一些的，流心的蛋黄不行。 3、蛋清放到蒸锅上，蒸到表面凝固再倒蛋黄液，要不然蛋黄和蛋清混合，层次不够分明。 4、刚蒸熟的时候有些软，不容易切，可以晾凉后定型再切。 5、蛋清里面的三种丁不要放太多，会影响蛋清凝固。 6、蒸的时候没有锡纸可以用耐高温保鲜膜，如果直接倒在容器里面，可能会不好脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-22

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