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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同，但是万变不离其宗，不管是用黄瓜还是青笋，加去皮花生还是带皮花生，最终味道都是差不多的，食材可以根据自己的喜好，总之，按自己的方式来做，喜欢的就是最好的。宫保鸡丁特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉通过淀粉的腌制变得鲜嫩，配合香脆的花生，入口微辣酥香，舀上满满一勺跟米饭拌在一起，一锅饭都会被吃光。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡脯肉 1块

、

红萝卜 1根

、

黄瓜 1根

、

花生 15g

、

葱 1根

、

姜 5g

、

蒜 5g

、

豆瓣酱 1勺

、

盐 1勺

、

白胡椒半勺

、

白糖半勺

、

生抽 2勺

、

醋 1勺

、

蚝油 1勺

、

淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1、鸡脯肉切丁，先腌制，放2勺料酒、少许生姜末、半勺白胡椒、2勺淀粉。
步骤2/17 点击查看大图
2、再放半勺盐。
步骤3/17 点击查看大图
3、搅拌均匀，腌制15-20分钟。
步骤4/17 点击查看大图
4、锅中倒油，把花生炒熟后盛出，放一旁晾凉（炒熟晾凉后的花生吃着更酥脆）。
步骤5/17 点击查看大图
5、再来配个炒菜时用的料汁，2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、2g盐、1勺淀粉。
步骤6/17 点击查看大图
6、再来3勺水。
步骤7/17 点击查看大图
7、配好的料汁搅拌均匀放一旁备用。
步骤8/17 点击查看大图
8、热锅热油，把腌制好的鸡脯肉炒熟，炒熟后盛出备用。
步骤9/17 点击查看大图
9、锅中少许油，放葱姜蒜炒香。
步骤10/17 点击查看大图
10、放1小勺豆瓣酱。
步骤11/17 点击查看大图
11、炒出红油，放入红萝卜丁翻炒。
步骤12/17 点击查看大图
12、红萝卜6成熟时，放炒好的鸡肉丁。
步骤13/17 点击查看大图
13、均匀翻炒，再放入黄瓜丁。
步骤14/17 点击查看大图
14、倒入刚配好的料汁。
步骤15/17 点击查看大图
15、继续翻炒，让料汁均匀的包裹着每一颗食材。
步骤16/17 点击查看大图
16、料汁快收干时，最后放入花生。
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然后就可以出锅了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-22

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