麻辣串

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冬天的幸福感，就是天气寒冷的时候，朋友来了句“走，去吃麻辣串。”约上三五知己一起吃麻辣串，看着“咕噜咕噜”冒着热气，吃着热气腾腾的麻辣串，大口吃肉大口喝酒，别提有多满足了！

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#主料

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牛肉 200g

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虾 200g

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培根 3片

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丸子 200g

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莲藕 1节

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土豆 1个

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千张豆皮 2张

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黑木耳 100g

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金针菇 100g

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平菇 100g

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薄荷适量

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香菜少量

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#油泼辣子

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粗辣椒粉+细辣椒面 4勺

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花椒粒 10g

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八角 2粒

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桂皮 1小块

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香叶数片

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盐 5g

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熟白芝麻 20g

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色拉油（菜籽油） 300g

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香醋少量

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#汤底料

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鸡肉半只

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姜片适量

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大葱半根

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油泼辣子 1碗

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花生酱 1勺

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芝麻酱 1勺

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花椒油适量

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香油适量

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#辅料

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竹签适量

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生抽 1勺

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大蒜 2粒

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橄榄油 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/13 点击查看大图
竹签洗干净后放水里泡一会，然后放锅里煮一会消毒，备用。
步骤3/13 点击查看大图
CP325多功能料理锅取深锅，将汤底里的鸡肉切块过水后加入，放入姜片和大葱，注满水，用大火煮开后转中火慢煲，煮出汤底。
步骤4/13 点击查看大图
利用煮汤底时间准备其他材料：牛肉切成略长的片状后加少量生抽、大蒜末和橄榄油，抓匀后腌制入味。
步骤5/13 点击查看大图
重点来了，准备油泼辣子：将除油和醋的油泼辣子材料放入陶瓷碗中，拌匀，色拉油完全加热后离火放置一小会，将约9成热的油先加一半到辣椒材料中（碗里滋滋冒泡，香味已经激发出来了），稍拌匀后再加入剩下的油，最后加入几滴香醋，拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
做好的油泼辣子真的非常香，盖好放置一会，让所有的香料更融合，使辣酱香味更浓郁。放置过夜口感更佳哦。
步骤7/13 点击查看大图
开始准备各种材料串：腌好的牛肉片中间加几根薄荷嫩叶，卷起来穿好；培根切成合适的长度，中间卷上金针菇。
步骤8/13 点击查看大图
虾从背部穿过去；肉丸直接串起来，也可以切半再穿；豆皮切成约2cm宽的条状穿好，平菇和木耳去除根部，穿好。
步骤9/13 点击查看大图
莲藕和土豆去皮后切成薄片，串起来，还可以加入其他喜欢的蔬菜肉类。
步骤10/13 点击查看大图
准备汤底料：在煮好的鸡汤底中加入备好的油泼辣子，加一勺芝麻酱和花生酱，再加入适量的花椒油，最后滴少量香油，香气四溢的麻辣串汤底就做好了。
步骤11/13 点击查看大图
将穿好的各种串按熟的难易程度依次放入，牛肉和虾很容易熟，可以最后放，串煮熟后可以放置一会再吃，会更入味，三五好友一起来个小聚会还是很不错的，麻辣串开吃啦！！
步骤12/13 点击查看大图
成品
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成品

步骤4/13

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小贴士

1、油泼辣子是麻辣串的灵魂，喜欢吃辣的话，一定要选有一定辣度的粗粒辣椒粉；里面的大料可以在刚加热油时一起放入，香味也能更好的激发出来，但留意别糊了；香醋能更好的激发辣椒油的香味，别多，加一点就好；做好的油泼辣子要放置一会再用，香味融合的更好，用来拌面拌菜都非常不错。 2、麻辣串的材料可以按各自喜好来添加，难熟的可以先放入煮一会，容易熟的后放，牛肉很容易熟，且提前腌过，烫一会就能吃，搭配薄荷，口感真的很赞。 3、自己制作麻辣串，健康卫生又好吃，材料和步骤看起来很多，但只要做好准备，是非常快速的哈；利用CP325多功能料理锅来煮麻辣串，可以按需要来添加，不间断的炖煮，可以让串更入味，麻辣串吃完还可以直接下火锅，是不是很过瘾呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-22

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