抹茶麻薯红豆软欧包

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今天就将抹茶与红豆这对CP藏在软欧包里，制作成抹茶麻薯红豆软欧包，柔软的面包，最佳搭档抹茶和红豆，再加上超Q弹的麻薯，简直好吃到无法自拔！

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#面团材料

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高筋面粉 250克

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牛奶 140克

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抹茶粉 10克

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全蛋液 50克

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细砂糖 35克

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酵母 3克

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盐 3克

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黄油 25克

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#内陷和表面材料

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红豆沙 140克

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南瓜糯米圆子（熟的） 12个

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面粉 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
团材料中除黄油以外放入厨师机搅拌桶中，低速搅拌成光滑的面团
步骤2/10 点击查看大图
加入黄油，继续低速搅拌至黄油被面团吸收，再转高速搅拌至面团能套出手膜（手膜状态：取出小块面团，拉出的薄膜半透明，并有延展性）
步骤3/10 点击查看大图
取出面团滚圆，放入保鲜盒中盖好，放冰箱冷藏发酵12个小时
步骤4/10 点击查看大图
12个小时后面团取出，室温静置回温约40分钟。
步骤5/10 点击查看大图
回温后的面团排气后分为4等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/10 点击查看大图
将松弛好的面团擀圆，中间抹一层红豆沙后放上南瓜糯米圆子，包好收好接口，放入垫油纸的烤盘。
步骤7/10 点击查看大图
COUSS CO-750智能烤箱，选择发酵功能，设置38度，加一碗温热水补湿，面团放入进行二次发酵至约2倍大，用时约60分钟
步骤8/10 点击查看大图
发酵好的面团，筛一层面粉，按喜欢割口
步骤9/10 点击查看大图
面团可提前约10分钟取出，用于烤箱烘烤预热，CO-750智能烤箱，上下火180度预热好，预热提示音响后烤盘放入中层烘烤约18分钟（面团入炉前要盖好锡纸，全程盖锡纸可减缓抹茶上色）
最后一步点击查看大图
烘烤结束，面团立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。

小贴士

1、具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况而定，我用的是COUSS（卡士）CO-750烤箱，除了温度准确外，上下管联合背部循环风扇，烤出来的成品上色均匀，不存在明显的深浅对比。不过烘烤抹茶面包时，我还是建议全程盖锡纸防止抹茶上色，不那么绿了。 2、做欧软包的馅料其实我们都可以自己做的，建议一次做多点，冰箱冷冻可在两周内吃完。 3、麻薯其实就是糯米团子，这次我用到的是提前做好的南瓜糯米圆子，用之前我先将其煮熟捞起来过冷水，最后再根据自己的喜好来决定放多少。大家都可以试试这个方法，一次多做点糯米圆子放冰箱冷冻着，要用的时候直接煮熟来用就可以了，这样就不需要每次都做麻薯了。

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发布于 2019-11-22

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