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粘米角的做法

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粘米角

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北方有饺子，南方有粘米角。粘米角是我们本地的传统美食，以粘米粉为主要原料，内馅以猪肉，萝卜干，或红萝卜，沙葛或马蹄等材料炒香。皮薄馅香，口感味道跟饺子完全不一样。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

外皮材料:

、

粘米粉 100克

、

玉米淀粉 25克

、

木薯淀粉 25克

、

开水 110克

、

馅料:

、

猪肉 250克

、

萝卜干 2把

、

蒜头 3瓣

、

食油适量

、

盐少许

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

白糖半勺

、

香葱一棵

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
萝卜干提前泡好洗干净，抓干水分切粒。猪肉切粒，猪肉不用全瘦，带点肥肉炒出来更香。香葱切葱花，蒜头拍碎。
步骤2/16 点击查看大图
烧热锅，下萝卜干炒干水分，装起。
步骤3/16 点击查看大图
放适量食油下锅，放猪肉粒，蒜头炒香。
步骤4/16 点击查看大图
加蚝油，生抽，白糖下去炒熟猪肉。
步骤5/16 点击查看大图
猪肉炒熟后加进萝卜干翻炒均匀。
步骤6/16 点击查看大图
加葱花，少许盐翻炒。
步骤7/16 点击查看大图
翻炒均匀后出炉装碟待用。
步骤8/16 点击查看大图
开始做外皮，3种粉过筛到一个盆里，把刚刚烧开的水倒进去快速搅拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
趁热揉成无干粉，光滑状态的粉团。
步骤10/16 点击查看大图
把面团分成小块，压成薄片，可以用手捏也可以用刀拍扁。
步骤11/16 点击查看大图
放上炒香的馅料。
步骤12/16 点击查看大图
对折，边缘捏紧。
步骤13/16 点击查看大图
碟子刷油，把粘米角码好，每一个粘米角背面最好刷一点油再码。
步骤14/16 点击查看大图
水烧开下锅，大火蒸15分钟。
步骤15/16 点击查看大图
关火出炉，皮有点小透明。
最后一步点击查看大图
口感软中带点弹，配上炒香的馅料，非常美味。

小贴士

想要皮不开裂，记得用开水开粉，快速搅拌均匀后趁热揉好。揉好的粉团还是有温度的哈。包馅过程中记得把粉团盖好，速度快点，不然粉干了太凉了皮不容易捏紧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-22

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