抹茶戚风
好久没做蛋糕了,今天来试试aca新烤箱,冰箱里面还有一点抹茶粉,由于过了赏味期,我就多加了两颗,烤出来的颜色还可以有一股淡淡的茶香。
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步骤1/16
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准备好所有的材料,鸡蛋是草鸡蛋个小,所以用了三个,平常两个也够了。
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步骤2/16
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把抹茶粉和低粉混合,等会儿直接过筛。
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步骤3/16
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牛奶加油混合在一起
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步骤4/16
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用蛋抽搅到乳化。
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步骤5/16
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把提前混合在一起的抹茶粉和低粉过筛在牛奶里面。
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步骤6/16
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ZZ字型搅拌一下,打入蛋黄。
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步骤7/16
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接下来开始打蛋白,保证盆里面无油无水。
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步骤8/16
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我是一次性加糖的高速达到蛋白硬性发泡,再加5克玉米淀粉低速整理一下气泡,同时可以预热烤箱,160度10分钟。
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步骤9/16
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取1/3的蛋白混合在抹茶糊里,搅匀。
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步骤10/16
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搅好的抹茶糊再倒回蛋白盆里面。
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步骤11/16
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注意手法快速搅匀
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步骤12/16
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将搅拌好的灭火道路6层模具里面用力震一下,把内部的气泡震出来。
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步骤13/16
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面糊放入烤箱中,下层也就是最后一层设置150度60分钟。
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步骤14/16
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这款烤箱有一个微蒸汽模式,里面可以倒入20毫升的水。这样烤出来的蛋糕口感挺湿润的
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步骤15/16
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成品成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-22
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