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【金针豆豉蒸排骨】的做法

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【金针豆豉蒸排骨】

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时间真快到年底了，天气也越来越冷了，北方已经下雪，南方虽然气温不低但是早晚寒冷更容易生病，所以小雪后进补要跟上，身体才能有足够的营养抵抗寒冷，减少生病，今天和大家分享的这个菜就是冬天最该吃的菜之一，做法也是非常的简单，蒸一蒸就好，好吃不上火，进补还解馋。做这个菜时候我还特地加入了一个食材，健忘就怕这个菜，隔三差五吃，注意力更集中，还能防色斑，具体是什么呢？让我们接着往下看吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

软排 300g

、

黄花菜适量

、

干豆豉 1勺

、

蚝油 1小勺

、

生抽少许

、

糖 1小勺

、

香油几滴

、

鸡精少许

、

蒜蓉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
成品图
步骤2/9 点击查看大图
食材：软排300克，黄花菜适量，豆豉1勺。调料：蚝油、生抽、糖、鸡精和香油。具体做法：首先将软排用水多冲洗几遍去掉血水，这样也能去掉腥味，然后沥干放入碗里面。
步骤3/9 点击查看大图
这个就是黄花菜了，也叫金针菜，要用热水浸泡下，大约10分钟左右就能泡发了。
步骤4/9 点击查看大图
准备适量的干豆豉，为了让豆豉和排骨味道能融合，所以豆豉要剁碎了备用，另外准备几个蒜瓣也要剁碎。
步骤5/9 点击查看大图
为了让豆豉香味进一步激发出来，所以要先进行炒制下，热锅冷油将一半的蒜蓉和剁碎的干豆豉放入麦饭石炒锅中，小火炒出香味，然后关火加入少许的生抽趁热拌匀。
步骤6/9 点击查看大图
接着将炒制过的豆豉放入排骨中，加入另一半的蒜蓉，然后将其他的调料也都加入拌匀腌制15分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
准备蒸之前将黄花菜加入拌匀，然后取一个深盘将排骨均匀的铺在盘子上，尽量不要重叠。
步骤8/9 点击查看大图
冷水下锅，锅里面放个蒸架，然后将碗放入，盖上，上汽后蒸上30-40分钟左右就可以了。
最后一步点击查看大图
香气扑鼻，好吃下饭，营养还满满。而且健忘就怕这个菜，常吃注意力更集中，女人吃，色斑消退小脸更美丽。

小贴士

1、为了让豆豉和排骨味道能融合，所以豆豉要剁碎了备用 2、为了让豆豉香味进一步激发出来，所以要先进行炒制下，热锅冷油将一半的蒜蓉和剁碎的干豆豉放入麦饭石炒锅中，小火炒出香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-22

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