西安柿子饼
深秋是柿子成熟上市的季节，寓意“万柿如意、柿柿平安”的柿子自身却不那么受人待见。很多人看到柿子会想到“寒凉、结石“等副作用就退避三舍，今天这种做法把柿子加工一下，甜而不腻，大人孩子都能放心吃了！ 去过西安，吃遍古城大街小巷，唯独对这道小吃念念不忘。最近去山里玩儿买了一堆柿子，放熟了吃不过来，忽然想拿来做一道西安柿子饼应该还不错。话不多说，下手吧！
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首先准备好做柿子饼所需的食材（面粉和糯米粉图片为了效果摆拍样品，实际用量见克重）
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将做馅料的核桃仁、榛子仁和葡萄干在干净的案板上用刀切成不规则碎丁儿
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将五仁儿混合白砂糖倒入干净的碗里
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在五仁儿馅儿上洒一把干面粉用勺子均匀搅拌后备用
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熟透的柿子轻轻剥去外膜放入面盆就变柿子酱了
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倒入准备好的面粉和糯米粉
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将面粉糯米粉和柿子酱充分搅拌
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和成软软的金黄柿子面团，放置十分钟醒面
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步骤9/14
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面团太软用手就能直接分成大小均匀的面剂子
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将面剂子揉成光滑的面团后揪成厚厚的面片把馅料包进去
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步骤11/14
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包好馅料的面团依然很软，用手轻轻按压成扁平的饼状
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打开电饼铛预热到掌心灼热感倒油，将柿子饼均匀放入电饼铛
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电饼铛上下同时加热3分钟左右，开盖就见柿子饼两面金黄
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最后一步
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馅料满足、金黄诱人的香甜柿子饼就可以出锅装盘了
小贴士：柿子选熟透的溏心柿，口感香甜不涩，不需要榨汁打碎直接和面。不喜欢吃太粘牙的可以适量少加糯米粉多加面粉。馅料根据自己喜好，可以是豆沙馅儿、五仁馅儿或者其它。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-22
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