咸芝士吐司【不藏私】
日常做吐司就是减糖减糖减糖。有人会觉得咸吐司是不是就少放糖，多加盐就行了，当然不是啦，盐加多影响发酵的，所以只能是在其他材料上找咸的味道，我选了加芝士，芝士控注意喽~
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步骤1/12
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准备好所有材料。
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步骤2/12
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后油法把面团揉到完全阶段，在9成筋的时候把干酪粉加进去。（演示步骤为翻倍制作。）
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步骤3/12
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27℃，湿度75%，基础发酵60分。戳洞呈肚脐眼状态即可结束发酵。
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步骤4/12
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27℃，湿度75%，基础发酵60分。戳洞呈肚脐眼状态即可结束发酵。
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步骤5/12
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弛20分钟后光滑面向上，擀开成牛舌状，翻面，从上向下卷起。继续松弛20分钟。
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步骤6/12
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松弛好的面团光滑面向上，用擀面杖擀开，翻面后均匀铺上切成丁的奶酪。
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步骤7/12
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从上向下卷起，收口向下放入模具中。
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步骤8/12
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33℃，湿度75%，发酵到9分满。
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步骤9/12
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烤箱180℃，烘烤40分钟。根据自己平时烤烤吐司的温度时间定就可以，给出的温度时间仅供参考。
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步骤10/12
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大家会觉得芝士怎么会是咸的啦，是奶香味比较重才对，还会有点酸酸的，但那种芝士多数是再造干酪，尽量少吃，对身体不好。建议大家选真正的奶酪来做，纯奶酪钠含量都很高，所以吃起来会是咸咸的。
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步骤11/12
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芝士会融化掉是正常的，因为不耐高温。芝士周围出现空洞依然是正常的，因为有油脂。
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最后一步
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金山日式吐司粉出膜速度挺快的，大家用的注意时间观察面团状态，不要打过了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-22
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