原味古早蛋糕,漂亮的鸡蛋黄
这款蛋糕想做很久了,一直没敢尝试,主要是没有合适的模具……上周跟老姐说起,她说她外面曾经买来吃过,要38元一斤,说让我试试,这不烘焙群里的小姐姐分享了可靠的方子,自己还DIY了模具,整个过程很享受,成品也还挺满意的,推荐给想尝试的同学!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
因为家里只有两个小的方模,所以就选择了这款模具,自己根据模具尺寸DIY了硬纸板,接口处用回形针固定
-
步骤2/17
点击查看大图
提前裁好了跟模具匹配的两条油纸,交叉垫在模具中
-
步骤3/17
点击查看大图
低粉先过筛在铺好在油纸上,方便等会儿操作
-
步骤4/17
点击查看大图
蛋白和蛋黄分离,我是手动分的,操作方便
-
步骤5/17
点击查看大图
色拉油倒入碗中,用微波炉高火加热1分半钟,立马加入过筛的低粉,用手动蛋抽搅匀
-
步骤6/17
点击查看大图
这是混合好的面糊
-
步骤7/17
点击查看大图
同时加入牛奶和蛋黄,蛋抽画Z字搅匀
-
步骤8/17
点击查看大图
蛋白滴入柠檬汁,分三次加入糖打发蛋白到湿性发泡
-
步骤9/17
点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
-
步骤10/17
点击查看大图
用刮刀翻拌均匀
-
步骤11/17
点击查看大图
将蛋黄糊倒入用刮刀翻拌均匀
-
步骤12/17
点击查看大图
继续翻拌均匀,烤箱提前预热
-
步骤13/17
点击查看大图
将面糊倒入垫好油纸的模具中,用刮刀表面抹匀,并轻轻震出气泡或用刮刀轻轻地横竖方向搅动面糊去除气泡
-
步骤14/17
点击查看大图
烤箱中下层150度,烤60-70分钟,中途观察蛋糕表面上色情况,在最后的15分钟可以降低上火温度,不过实际要按自家烤箱进行调整,整个烘烤过程使用水浴,就是蛋糕模具坐在热水中烘烤
-
步骤15/17
点击查看大图
出炉后将蛋糕四周的油纸剥离,放晾网晾凉完全冷却,冷却后的蛋糕尺寸为19✖️14✖️7公分供参考,如果是28✖️28的烤盘,可以试12个鸡蛋的量,但是蛋糕成品厚度可能没有这么厚
-
步骤16/17
点击查看大图
冷却后的蛋糕,切去四边,再切片摆盘
-
最后一步
点击查看大图
很嫩的鸡蛋黄颜色,这款古早蛋糕的口感比普通戚风要偏湿,我还挺喜欢的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-22
古早蛋糕的其他做法
古早蛋糕的相关分类
古早蛋糕的相关推荐
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#古早蛋糕
209255人看过 -
古早味蛋糕
151668人看过 -
#美味烤箱菜,就等你来做!#6寸古早味蛋糕
5056899人看过 -
#原制原味,聚会菜谱# 古早小蛋糕
193891人看过 -
吐司面包
20430559人看过 -
#带着零食去旅行!#古早蛋糕
330394人看过 -
#少盐饮食 轻松生活#巧克力古早蛋糕
164493人看过 -
超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软(6寸烫面蛋糕)
413046人看过 -
#奇妙烘焙屋#虎皮古早蛋糕
196726人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#芝士古早蛋糕
134406人看过 -
巴斯克芝士蛋糕
311781人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74454694人看过