大花菇焖鸡腿
花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药。
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步骤1/12
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新鲜鸡腿洗干净,加入姜、盐、油、酱油腌制半小时以上
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本来想整个焖的,发现鸡腿太大只了,还是砍小块吧
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花菇浸泡发,这种是特大花菇,至少浸泡半天哦
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步骤4/12
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蒜头剁碎备用
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步骤5/12
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热锅加入少许花生油,油热后加入蒜蓉炒香
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步骤6/12
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倒入鸡腿肉炒至肉变色,加入适量清水盖好盖子焖煮一会
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步骤7/12
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这时我们来处理花菇花菇切块,开水下锅焯水1分钟捞出过冷水挤干水分(这种花菇肉厚、细嫩、鲜美,非常好吃,3朵就能切一盘)
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步骤8/12
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加入花菇大火翻炒
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步骤9/12
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加入2勺蚝油、一勺酱油、少许食用盐翻炒均匀
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步骤10/12
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加盖子继续中小火焖煮30分钟左右
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步骤11/12
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最后大火收汁即可盛出装盘
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最后一步
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成品图
花菇用温水浸泡比冷水要快一些
焖肉的水要一次加足水,最好不要中途再加水,会影响汤汁的鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-21
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