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虾仁时蔬炒粉干的做法

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虾仁时蔬炒粉干

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炒粉干是一道温州风味特色小吃。粉干是用米做成的，配以简单的蔬菜和蛋液就可以炒出一盘风味绝佳的美食，不仅好吃而且不会上火。正宗的温州粉干，没有晶莹洁白的外表，也没有久煮不烂的韧劲，但神奇之处在于口感绵柔入味，不管是炒还是煮，都极易吸收配料的味道并与之融为一体。不像普通米粉那样粉是粉味，汤是汤味，料是料味。温州粉干只用纯籼米制作，所以色微黄而易断。对于一个漂泊异乡的温州人来说，炒粉干不仅是一道菜，更是一份遥远的慰藉和思念。

食材清单加入采购清单

粉干 100g

、

虾仁 10粒

、

包菜丝 30g

、

韭黄 20g

、

鸡蛋 2个

、

胡萝卜 20g

、

银牙 30g

、

蒜末 10g

、

一品鲜酱油 20g

、

糖 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
粉干用温水浸泡15分钟。
步骤2/12 点击查看大图
泡软的粉干加一品鲜酱油拌匀待用。
步骤3/12 点击查看大图
银牙就是绿豆芽去掉头很根部。
步骤4/12 点击查看大图
准备配料，虾仁洗净，包菜切细丝，胡萝卜也切成细细的丝，韭黄切成寸段，蒜切末。
步骤5/12 点击查看大图
鸡蛋打入碗中打散。
步骤6/12 点击查看大图
锅里放油烧热，放入蛋液。炒好后盛出备用。
步骤7/12 点击查看大图
锅里加蒜末炒香再放入虾仁和胡萝卜丝。
步骤8/12 点击查看大图
继续放入包菜和银牙快速翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
下入粉干继续炒。加一点糖。
步骤10/12 点击查看大图
最后下入鸡蛋和韭黄翻炒几下即成。
步骤11/12 点击查看大图
装盘马上就吃吧……
最后一步点击查看大图
粉干润而Q弹，加上蔬菜的脆和蛋皮的香滑，每一口都是无限的遐想。

小贴士

粉干用酱油泡过所以不用加盐了，韭黄最后下入翻炒几下就可以出锅，这样才保持翠绿清鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-21

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