面包机做年糕-年糕红豆汤
对于会拉丝会吐泡泡的年糕一直有种蜜汁向往，可能是蜡笔小新吃年糕那一集留下的印象太深了。动漫里的食物看起来总是很好吃，自己吃到了就会觉得“原来是这样啊”，并不是说不过如此，只觉得想象中应该更美味。不是曾经沧海难为水的感叹，毕竟回忆会美化太多东西了。 我生活过的城市没有一个是会把年糕作为主食的，像纪录片里那种捣年糕的盛大场景自然也没见过。超市里会贩卖的火锅年糕吃起来只是糯叽叽的，一咬就断，不能体验到那种拉丝的感觉。
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糯米洗净浸泡隔夜
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沥干水分，上锅蒸熟
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趁热放进面包机里
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启动和面程序，一次结束后再启动一次
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做好的年糕放进烤盘里，盖上保鲜膜压平
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冷藏一天后年糕就会变硬，这个时候就可以脱模了
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切块密封冷藏可以保存一周，冷冻可以保存一个月
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锅里加红豆加水，大火煮开后转小火，一直把红豆煮沙
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我不喜欢红豆皮，所以过滤掉了煮好的红豆放在筛子上，加水要能没过筛子，用刮刀挤压，直到筛子上只剩下红豆皮
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红豆沙放回锅里
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加之前煮好的红豆水，加糖煮开
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我用了电烤炉来烤年糕，烤箱也是可以的
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烤到金黄就可以翻面
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烤到年糕吐泡泡
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丢进红豆汤里就可以了
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最后一步
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拉丝效果一流
跟普通年糕一样的，普通年糕能做的菜，它行。可以做年糕巾着袋，拿来煮关东煮，也可以烤好沾酱油包海苔。或者是把刚做好的年糕擀成大约2mm的薄片，晒干以后刷上柴鱼酱油烤成日式仙贝（日式仙贝一般用大米，不过这个也可以这么做）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-21
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