鲜掉眉毛的~三虾娃娃菜
这道菜的菜谱是出自我最喜欢的美食作家“田螺姑娘”。这道菜所谓“三虾”就是用虾头熬虾油,虾干,还有虾仁,三种滋味,鲜美得富有层次。是第二次做,第一次做就被口味惊艳到,想着一定要把这道介绍给大家……所以拍了视频,写了菜谱。一定要试着做做,真心好吃哦!
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步骤1/16
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10克虾米,用清水浸泡30分钟。
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步骤2/16
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市场买回的鲜活大对虾10—15只,虾头掰下来备用。
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步骤3/16
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虾剥虾仁,开背去泥肠,开的深一些,煮熟后能卷起来。
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步骤4/16
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葱白切段,姜切片,蒜5瓣。
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步骤5/16
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娃娃菜切块清洗干净备用。
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步骤6/16
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锅内倒入比平时炒菜稍微多一些的油。
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步骤7/16
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倒入虾头,中小火炸虾油。
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步骤8/16
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虾头全部变红后,放入葱姜蒜一起炒香。
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步骤9/16
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加入泡好沥干的虾米一起翻炒。
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步骤10/16
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倒入娃娃菜,翻炒均匀。
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步骤11/16
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虾头上的油炒到被娃娃菜吸收后,挑出来不要了。
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步骤12/16
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倒入一碗鸡汤,最好用鸡汤,实在没有就用清水。
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步骤13/16
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菜煮开后,加入虾仁一起大火炖煮。
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步骤14/16
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煮到虾仁变红后,加1勺盐调味。
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步骤15/16
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撒上葱花,再撒一些白胡椒粉,拌匀即可。
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最后一步
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娃娃菜和虾仁一起入口,两种口感一样鲜美,真的太好吃了~
1.虾可以用对虾,基围虾,草虾,大一些好处理,最好是鲜活的。用量10只左右就可以。
2.娃娃菜,大的话一颗就够,小的那种要2颗。
3.如果你熬的虾油有点多,没事,盛出来,罐子装起来,冷藏保存,吃面炒饭都可以来一些,很香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-21
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