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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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扒开剁椒，雪白的鱼肉沾上鲜红的剁椒汁水，肉厚而不柴，入口鲜香瞬间被剁椒的辣所占据，鲜香入味，麻辣中带着一丝香甜，放佛越辣越停不下筷子。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

胖头鱼适量

、

三生川鲜辣剁椒适量

、

生姜适量

、

小葱适量

、

料酒适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。
步骤2/8 点击查看大图
将鱼头从中间剖开，抹上料酒、生抽一起腌制。
步骤3/8 点击查看大图
姜切片、小葱切段和末，备用。
步骤4/8 点击查看大图
将葱段、姜片依次铺于盘中，再放入鱼头。
步骤5/8 点击查看大图
将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上。
步骤6/8 点击查看大图
蒸锅放水置火上烧开，将鱼头上锅蒸15至20分钟。
步骤7/8 点击查看大图
将热油泼在蒸好的鱼头上。
最后一步点击查看大图
洒上葱末即可。

小贴士

蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，而剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，收到双十一包裹之后，拿出剁辣椒酱操作起来吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-21

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