虾粥
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步骤1/7
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鲜虾,清洗干净。去头,开背;放糖,盐,白胡椒,料酒,均少量。目的:去腥,提味。腌制10至15分钟。
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步骤2/7
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留虾头,后面用。
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步骤3/7
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炒锅内放入适量食用油,加热后放入虾头,文火炸至虾头酥脆,虾头盛出,留虾油。
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步骤4/7
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将腌制好的虾(腌制出的汤不要)放入滚烫的白米粥内,搅拌至粥覆盖过虾条,持续加热。
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步骤5/7
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炸好的虾油倒入国内,搅拌均匀。
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步骤6/7
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出锅前放入香葱碎或芹菜碎,作为点缀,可以更好的增进食欲!
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最后一步
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一碗美味的虾粥就做好了,请看官慢慢品味!
用砂锅熬粥更好,可以更好的掌握粥的浓度和温度,冬季用砂锅可以更好的保温!
盐和胡椒根据个人的口感可以适量的调整,但白胡椒不建议多放,影响虾的鲜味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-21
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