妈妈牌三鲜虾仁水饺

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儿子三岁了，开始知道自己喜欢吃什么了、之前总喜欢去喜家德吃虾仁饺子、可是韭菜真的很辣。今天下班早，研究着该做个什么馅才能既营养又放得了虾仁、最后决定用娃娃菜、香菇、木耳、鸡蛋、猪肉馅、虾仁做个妈妈牌水饺。还好味道不错、很鲜美。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

猪肉馅 50g

、

大虾 30个

、

鸡蛋 2个

、

葱、蒜半根、半头

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盐，生抽，老抽，蚝油、料酒一勺

、

糖半勺

、

香菇 3个

、

木耳十片

、

娃娃菜一颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
注意我用的是娃娃菜，不是大白菜、因为主要做给孩子吃，怕白菜太生硬。一颗娃娃菜切丁放二勺盐卤上。再把面粉用四十度温水和好，揉成面团、用盆扣起来醒面。
步骤2/9 点击查看大图
香菇洗净切片和泡好的木耳放入沸水锅中煮到水开关火，捞出沥干切丁、如果家里人喜欢香菇的味道这部可以不需要用沸水煮、直接清洗干净切丁就行、我儿子不太喜欢香菇，所以才用热水煮沸去味、这样他就吃不出来是香菇了。
步骤3/9 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄打散用平底锅煎熟搅拌成碎块。蛋清备用。
步骤4/9 点击查看大图
开始拌馅，把之前卤的娃娃菜冲水撰干放在拌馅盆里，再把香菇丁、木耳丁、猪肉馅、蒜末、香葱末都放在拌馅盆里、注意猪肉馅放在最上面、再把摊好的鸡蛋块也放在馅里，半勺糖、一勺盐、酱油、老抽、料酒、蚝油（蚝油可以放一勺半）放在肉馅上面。起锅热油、油热倒在馅子上，小心不要被油烫到、快速拌匀、馅温度降下来后把之前备用的蛋清放里继续搅拌、再放一点清水。直至听见哗哗的声音、证明馅的水分正好、煮好后会有汤汁。
步骤5/9 点击查看大图
馅拌好了、虾仁去虾线、太大的可以分成二部分。
步骤6/9 点击查看大图
此时面团也应该醒好了、可以准备包了。
步骤7/9 点击查看大图
如果不会和面也可以去市场买饺子皮。
步骤8/9 点击查看大图
快包完饺子时就可以准备烧水了、水开下饺子、饺子下锅后，再次沸腾后、饺子飘起来、饺子皮和馅分离开鼓包就是熟了。可以关火捞饺子、在配一碗饺子汤、宝宝连连说好吃
最后一步点击查看大图
煮熟了、开吃吧。宝宝很爱吃。

小贴士

虾仁一定要去虾线。一定放蛋清、要不馅会很散、不好包、如果香菇和木耳用水煮过拌馅时记得加点水、如果没有煮可以不加水、因为等饺子熟了，香菇和木耳会煮出汤汁。再加水饺子会容易煮破、饺子煮时间久了也会破皮。所以一定要看住了哦。飘起来，看见皮馅分离，饺子皮鼓包就是好了、可以关火了。开吃吧。

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发布于 2019-11-20

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