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红烧茄子（川味）的做法

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红烧茄子（川味）

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第一次做的红烧茄子（达州口味），有模有样。油重，吃清淡的人请走过。☺☺

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子（长茄子） 2根

、

豆瓣酱适量

、

小葱适量

、

香菜适量

、

姜、蒜适量

、

白醋适量

、

菜油适量

、

海天味极鲜酱油适量

烹饪步骤

步骤1/4
葱，香菜，蒜切碎，姜切片
步骤2/4
将紫色长茄子切成条状再切成块状，放入水里漂洗一次，再加点白醋（约4mL）漂洗一次，沥干
步骤3/4
锅烧热，放入油（约200mL），（用筷子放进油里有冒气泡为宜），将茄子放锅里炸成茄子白色变透明色为宜，炸的同时放稍许盐，倒出沥油
最后一步
锅烧热，锅里放少许油（油温同上），放入姜、蒜、花椒，再放入茄子，再放两勺豆瓣酱（也可以用筷子挑差不多一筷子），海天味极鲜酱油适量，翻几下，放入小葱、香菜，起锅就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-20

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