迷你吐司的做法

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迷你吐司

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我爱烘焙，我爱厨师机，我爱双十一。此方是为了纪念双十一第一次使用厨师机。想要成为烘焙达人的你厨师机真的不可或缺。以前做吐司面包很难填满吐司模具，一直不得其解，今天终于明白了，工欲善其事必先利其器。

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1小时以上

面包粉 250g

、

芝士酸奶 150g

、

酵母 3.5g

、

糖 35g

、

盐 4g

、

奶粉 12.5g

、

蜂蜜 15g

、

炼乳 15g

、

黄油 25g

、

汤种

、

高粉 20g

、

水 60g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一次用厨师机我总结了一下经验仅供参考，将全部材料除盐、黄油将、酵母外加入搅拌桶，先用2挡5分钟成团，此方含水量大，换别的面粉必须添粉，直至成团冷藏一晚第二天备用。第二天继续2挡5分钟加入酵母，再加入盐2挡5分钟，最后加入黄油3-4挡5分钟。
步骤2/9 点击查看大图
28度发酵90分钟。
步骤3/9 点击查看大图
分成4等分，28度松弛15分钟擀薄卷起，再松弛15分钟之后重复上一步骤。
步骤4/9 点击查看大图
幹的时候两侧向中间叠起来再卷起。
步骤5/9 点击查看大图
卷起后两个一组放入250g模具。
步骤6/9 点击查看大图
35度发酵9分满，因为是厨师机面团90分钟。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热上火160度下火150度烤30分钟，中间观察吐司颜色。
步骤8/9 点击查看大图
出炉了。
最后一步点击查看大图
组织超级细腻。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

250g吐司模具一个要放265g面团。吐司面包面团必须出手膜。方子含水量大，所以一定要有耐心啊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-20

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