萝卜干腊肉
腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产,已有几千年的历史。据记载,早在两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下走巴中,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等招待过他;又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用,慈禧食后,赞不绝口。 民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。 湘菜代表有萝卜干炒腊肉,今天就来试做!
-
步骤1/10
点击查看大图
超市买来的腊肉基本是比较干净的,就免去清洗的环节,直接切成片儿。
-
步骤2/10
点击查看大图
装入盘子中,放一点姜片,上锅蒸15分钟。
-
步骤3/10
点击查看大图
蒸好的腊肉可以把里面的味道尽可能的发挥出来,而且也避免炒的时候发硬。
-
步骤4/10
点击查看大图
萝卜干洗净泡水,去掉多余的盐分,避免炒的时候太咸。
-
步骤5/10
点击查看大图
配菜切好备用。
-
步骤6/10
点击查看大图
起锅烧油,小火下入姜蒜干辣椒煸炒出香味,加入豆豉,继续炒制。
-
步骤7/10
点击查看大图
待豆豉香味炒出以后加入萝卜干。
-
步骤8/10
点击查看大图
煸炒两分钟后加入蒸好的腊肉,蒸出来的水也可以一并倒入锅内。过程中加入一点点生抽提味,不需要加盐。
-
步骤9/10
点击查看大图
中火两分钟后加入尖椒段,翻炒三十秒出锅。
-
最后一步
点击查看大图
直接装盘即可,咸香带着辣味的萝卜干腊肉就完成啦!
豆豉要用小火炒制,火大了很容易糊锅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-20
萝卜干腊肉的其他做法
萝卜干腊肉的相关分类
萝卜干腊肉的相关推荐
-
#花10分钟,做一道菜!#荷兰豆炒腊肉
714569人看过 -
东北酸菜白肉锅
2993325人看过 -
桂花米糕
2368232人看过 -
#中秋节还可以这么过#熬猪油
110610人看过 -
酸菜白肉
5681431人看过 -
#养生打卡#佛跳墙(家庭版)
185529人看过 -
一人可以喝掉一锅的香浓牛大骨汤
1531211人看过 -
白灼鲜尤
88446人看过 -
自制萝卜干
543176人看过 -
炒青菜
5951人看过 -
简单粗暴地烧——金汤肥牛
863219人看过 -
肥而不腻 |下饭的砂锅酸菜白肉
190927人看过