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外皮酥脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶的做法

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外皮酥脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶

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炸牛奶是顺德的一个名小吃，以前总是想不明白，牛奶是液体来的，究竟是怎样操作放油锅里炸了变凝固的？后来才知道，原来做法这么简单的。外皮酥脆不硬，内里鲜嫩可口，奶香味浓，深受大家喜爱。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

纯牛奶 125克

、

玉米淀粉 20克

、

细砂糖 20克

、

鸡蛋 1个

、

面包糠适量

、

面粉适量

、

食油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把牛奶，玉米淀粉，细砂糖放奶锅里搅拌
步骤2/14 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒无干粉，放炉子上，小火加热，边加热边不停搅拌。
步骤3/14 点击查看大图
搅拌到牛奶变得浓稠，可以流动比较细腻的状态，关火。
步骤4/14 点击查看大图
提前准备一个小碟，碟里面刷一层油。
步骤5/14 点击查看大图
把奶糊倒入碟子里（今次量做得比较少，碟子大了）稍微抹平一下。保鲜膜贴面封，放冰箱冷藏2个小时。
步骤6/14 点击查看大图
冷藏结束后，取出，切成条状。
步骤7/14 点击查看大图
准备好适量面包糠，面粉，鸡蛋打散。
步骤8/14 点击查看大图
把奶糕条先放面粉里滚一圈，再放到蛋液中粘上一层蛋液，然后放到面包糠里滚一圈让表面粘上面包糠。
步骤9/14 点击查看大图
锅里倒适量食油烧热。
步骤10/14 点击查看大图
油烧至开始冒泡泡时候放奶糕去炸。
步骤11/14 点击查看大图
炸至金黄色捞起。
步骤12/14 点击查看大图
胖嘟嘟的成品好吸引。
步骤13/14 点击查看大图
迫不及待咬一口，外皮酥脆，内里鲜香可口，味道好极了。
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非常适合下午茶，聚会的一道甜点。

小贴士

炸的时候油不要放得太少了，要能浸过奶糕。炸好的牛奶趁温热开吃，凉了没那么好吃。除了用油炸，我们还可以用烤箱180度烤12分钟左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-19

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