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美食锅#娘惹蓝花糯米糕的做法

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美食锅#娘惹蓝花糯米糕

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蓝花糯米糕(马来语:Pulut Tekan)是一款著名的娘惹糕点，是在糯米里混入椰浆和盐蒸制，再淋入蝶豆花萃取的天然蓝色压实后脱模食用，通常搭配咖椰酱 (Kaya)一起吃，所以也叫咖椰糕(马来语:Kaya Kuih)。咸甜的糕体，透着浓浓的椰香，再加上梦幻的蓝色，视觉与味觉的双重享受。蝶豆花含有丰富的花青素，除了能美容养颜，还具有一定的医疗保健效果。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米 300克

、

椰浆 100毫升

、

盐 1茶匙

、

香兰叶 3片

、

蝶豆花 10朵

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料如图所示
步骤2/13 点击查看大图
110毫升清水加入半茶匙盐
步骤3/13 点击查看大图
再加入20毫升椰浆拌匀
步骤4/13 点击查看大图
淋入浸泡过夜的糯米拌匀
步骤5/13 点击查看大图
放入香兰叶，冷水上锅，上汽后蒸10分钟。
步骤6/13 点击查看大图
80毫升椰浆，加入半茶匙盐拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
取出香兰叶，淋入椰浆拌匀后再蒸10分钟。
步骤8/13 点击查看大图
蝶豆花洗净去掉绿色花蒂，加入少许开水，按压取汁。
步骤9/13 点击查看大图
随意淋入糯米饭中，再蒸5分钟。
步骤10/13 点击查看大图
用筷子打散搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
用力压平（压的越紧越好），待凉后脱模切块（成品有黏性，请用塑料刀切）
步骤12/13 点击查看大图
搭配咖椰酱一起吃，味道超级赞。
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咸甜的糕体，透着浓浓的椰香，再加上梦幻的蓝色，视觉与味觉的双重享受。

小贴士

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发布于 2019-11-19

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