【视频】红豆抹茶奶油蛋糕～一个调色板蛋糕？

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小帖士： 1、食材适用于6寸模具。 2、小红豆提前浸泡过夜，这样煮起来比较省时。（用高压锅的话，上汽后中火压20分钟左右）。 3、抹面的奶油8成打发即可（表面粗糙可能是奶油打发过度造成，可稍加热奶油抹刀来补救）。

食材清单加入采购清单

鸡蛋（戚风蛋糕） 3个

、

牛奶（戚风蛋糕） 45g

、

植物油（戚风蛋糕） 25g

、

低筋面粉（戚风蛋糕） 55g

、

糖粉（戚风蛋糕） 45g

、

淡奶油 400g

、

糖粉 30g

、

抹茶粉 5g

、

水适量

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
小红豆提前浸泡过夜，放入红糖一起炖煮至绵软。
步骤2/14 点击查看大图
腌制一夜后备用。
步骤3/14 点击查看大图
【戚风蛋糕】将牛奶和植物油混合均匀，筛入低筋面，用蛋抽搅拌到没有面粉颗粒后，加入蛋黄。
步骤4/14 点击查看大图
面糊搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。
步骤6/14 点击查看大图
将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）
步骤7/14 点击查看大图
再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。倒入模具后磕两下，震出气泡。
步骤8/14 点击查看大图
放入预热好150摄氏度的烤箱，中下层烤40分钟左右。取出后倒扣至完全冷却后再脱模。
步骤9/14 点击查看大图
抹茶里加入适量饮用水，搅拌至无粉末（类似芝麻糊的浓稠度）。
步骤10/14 点击查看大图
淡奶油里加糖粉打发，打发至出现纹路后，加入1/2抹茶酱，8成打发。
步骤11/14 点击查看大图
戚风蛋糕均分成3层，取一片蛋糕胚涂上抹茶奶油，均匀的撒一层蜜红豆。
步骤12/14 点击查看大图
放上第二片蛋糕胚，重复上一步涂奶油步骤。
步骤13/14 点击查看大图
抹茶奶油涂抹在蛋糕外层（表面粗糙可能是奶油打发过度造成，可稍加热奶油抹刀来补救。）在将剩余的抹茶酱和奶油混合，调出深一点的绿色，作装饰（具体涂抹方法见视频）。
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开吃～