豆沙辫子面包
豆沙辫子面包,不仅好吃又好看,加上这次用的是波兰种做法,面包特别松软,一口咬下去,面粉的麦香和豆沙的香甜完全融化在嘴里,真的是幸福感爆棚!当早餐或者下午茶,都是非常的不错的!
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步骤1/17
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将波兰种材料全部倒入容器中,搅拌均匀且无干粉,盖上保鲜膜等它发出小泡泡的时候再放入冰箱冰藏发酵12小时,最多不超过3天
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步骤2/17
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首先将纯牛奶倒入面包机桶中,加入全蛋液、糖和盐对角放,再加入高筋面粉、酵母,最后把发酵好的波兰种加入,启动和面程序,全程10分钟
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步骤3/17
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等程序结束后加入软化的黄油,继续启动和面程序,全程10分钟
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步骤4/17
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揉至扩展阶段,就是可以拉出薄薄的手套膜即可
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步骤5/17
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将面团取出揉圆,放在温暖处发酵40分钟
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步骤6/17
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发酵好的面团是原来的两倍大,用手沾面团戳面团一小洞,不回缩不反弹即为发酵成功
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步骤7/17
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将面团取出揉匀排气后分成相同大小的5份面团,揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
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步骤8/17
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取一块小面团擀成长舌状,放入豆沙
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步骤9/17
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由下往上卷起收口捏紧
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步骤10/17
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再擀成长舌状
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步骤11/17
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用刀切成三条条状
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步骤12/17
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按照辫子的编好,松紧适度,不能太松也不能太紧,尽量把豆沙切片向上,收口捏紧后压在下面防止二发或烤制时开裂
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步骤13/17
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放入学厨七寸热狗模具中
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步骤14/17
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放入烤箱进行发酵,可以放入一杯开水,保持面包的湿度
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步骤15/17
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等发酵至二倍大,表面刷全蛋液,撒上白芝麻
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步骤16/17
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放入预热好的烤箱,上下火160度,中层烘烤20分钟左右,烤好取出趁热脱模,放入晾网上晾至手温再密封保存
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-19
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