酸枣糕~小时候的味道记忆
不知道有几位小伙伴会认识这个的,它的学名叫南酸枣,但是跟我们平时吃枣完全不一样的,里面是滑滑的酸酸的,上周回乡正是做酸枣时节,稻子也割完了,农闲就会上山拣点酸枣,为什么不摘是因为树都是特别高没办法摘只有等它自然成熟掉落,看似简单的操作,实际操作还是很费时费力的。
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步骤1/9
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新鲜酸枣的样子
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步骤2/9
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先清水洗干净煮熟酸枣
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步骤3/9
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煮到皮爆开捞起来
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步骤4/9
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手工去皮,有些人也会不去皮直接做,但是稍微会影响口感
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步骤5/9
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然后就是使劲搅拌把果核甩出来
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步骤6/9
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去完果核的酸枣肉,然后按1:0.6的比例加糖搅拌均匀,这样目的是为了更好的保存酸枣糕又不影响它酸甜度。
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步骤7/9
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用勺子舀小块,晒干(或者用手挤)
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步骤8/9
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晒的干干的透透的
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最后一步
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成品,是不是你小时候的味道记忆呢
记得这种农家制作的酸枣糕,没有经过高温杀菌,不容易存放,做好一俩个月吃完
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-19
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