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巧克力控不能错过的【馥郁巧克力布朗尼】

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麦可安

布朗尼蛋糕是一个意外错误产生的甜点，19世纪末起源于美国，口感介于饼干了蛋糕之间，虽然没有普通蛋糕那样松软，但是质地依旧绵密，伴有醇香浓郁的巧克力味是它的招牌，让人吃上一口就回味无穷。 布朗尼的制作方法有的添加泡打粉，有的打发黄油，而这一款是需要打发鸡蛋用戚风蛋糕的方法来制作，跟传统的相比，我觉得更松软，一起来试试吧。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
鸡 蛋 2个
、
低筋面粉 60克
、
75%黑巧克力 70克
、
33.6%牛奶巧克力 适量
、
核桃仁 50克
、
榛子仁 40克
、
无盐黄油 90克
、
食 盐 1克
、
香草荚 1/4根
、
红 糖 45克
、
细砂糖 50克
烹饪步骤
小贴士

1、烘烤后的核桃仁去皮，榛子仁用擀面杖压碎，备用。 2、鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱冷藏。 3、融化的黄油黑巧一定要晾至35度左右再使用。 4、香草豆荚，只需要香草籽哦。 5、黄油巧克力不要一次倒入蛋黄液中，不好融合。 6、筛入粉类后，在刮刀轻揉的翻拌，以免飞溅。 7、此配方为一个6寸阳极活底戚风模具的量。 8、模具底部需要垫油纸，烤好以后用脱膜刀划一下边缘让它整体自然回缩。 9、烤好的布朗尼外皮脆脆的，内里非常柔嫩，需要冷藏4小时以后才可以切块，如果不想切块，出炉后即可品尝，冷食热食都非常不错。 10、布朗尼蛋糕烤制时，表面开裂是正常；注意烘烤时间，不能太长，否则口感太干，用牙签插入，没有面团黏着即可，如果烘烤不足，再次送入烤箱烘烤几分钟。 11、此配方黑巧克力量较大不要减糖哦，否则会苦，红糖要用绵糖。

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发布于 2019-11-19

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