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巧克力味古早蛋糕的做法

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巧克力味古早蛋糕

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有着浓郁巧克力香味的蛋糕，口感柔嫩、绵软、弹润，是巧克力控爱吃的一款蛋糕。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 70g

、

可可粉 10g

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 50g

、

细砂糖 60g

、

牛奶 95g

、

巧克力豆 60g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
玉米油倒入小锅中加热至80度左右，倒入面粉和可可粉（提前混合过筛）里，拌匀
步骤2/8 点击查看大图
把牛奶和蛋黄都倒入进去，用手抽搅拌好
步骤3/8 点击查看大图
蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。把1/3打发好的蛋白霜刮入蛋黄糊里，用手抽翻拌
步骤4/8 点击查看大图
再倒回剩余的蛋白霜里，先用手抽大致翻拌，再用刮刀翻拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
把拌好的2/3蛋糕糊倒入18CM的正方形固底模具里（模具提前铺好油纸，四周插上纸板），在桌面上震出气泡，再把巧克力豆均匀地撒在表面
步骤6/8 点击查看大图
把剩余的蛋糕糊倒入，刮平表面，轻震两下，不要震动太大，防止巧克力豆沉底
步骤7/8 点击查看大图
把蛋糕模放在烤盘上，放入已经预热到上火140度，下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层的烤架上，再把热水倒入烤盘中，烘烤60分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定），在烘烤到中途的时候，为防止上色太深，可以加盖锡纸
最后一步点击查看大图
烘烤结束，把蛋糕取出，不需要倒扣，把油纸连蛋糕一起提出来，趁热撕掉四周的油纸

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-18

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