全麦芝麻咸饼干

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 115克

、

全麦面粉 40克

、

鸡蛋 1个

、

植物油 55克

、

牛奶 20克

、

糖粉 20克

、

熟芝麻 20克

、

食盐 3-4克

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
依配方表量取材料，低筋面粉、全麦面粉、糖粉、泡打粉、食盐混合过筛。
步骤2/13 点击查看大图
将筛出的全麦面粉麸皮直接倒入盆中。
步骤3/13 点击查看大图
加入所有湿性材料：鸡蛋、植物油、牛奶。
步骤4/13 点击查看大图
用手抓揉成松散的面团，倒入熟黑白芝麻。
步骤5/13 点击查看大图
揉均匀，呈比较光滑的柔软的面团，盖上保鲜膜松弛25-30分钟。
步骤6/13 点击查看大图
松弛好的面团取出，擀成2mm厚的面片。
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用模具压形。
步骤8/13 点击查看大图
用叉子或者牙签在饼干生胚上扎小孔。
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饼干生胚放入烤盘,送入提前预热的烤箱，上下火，170度，烘烤13-14分钟，饼干表面呈现金黄色即可出炉。
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小贴士

1、不同品牌面粉吸水性不一样，鸡蛋大小也不一样，所以牛奶不要一次性倒入，酌情增减。 2、面团不要过度揉，光滑就可以。 3、擀皮的厚度2mm最佳，尽量擀得薄厚均匀，太厚烤好的成品口感没那么脆，因为饼干在烘烤过程中会膨胀一点。 4、面团一定要松弛好哦，否则擀皮的时候会回缩，压模以后形状会变形，就不漂亮了哦。 5、每次压模后的边角料都可以再次擀皮，压模，直到用完，配方量正好是56块饼干。 6、这是一款咸饼干，配方中食盐的用量3-4克都可以，我是做给3岁小朋友吃，不希望摄入太多的纳，用了3克是淡淡的咸味，大朋友可以用4克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-18

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