9M+奶香南瓜发糕：宝宝辅食营养食谱菜谱

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发酵面食是宝宝九个月以后必不可少的，它易消化，咀嚼起来带一点点韧性，能在适当的月龄锻炼宝宝的咀嚼能力。市售的馒头花卷什么的不建议给宝宝吃，里面不知道放了多少蓬松剂、增白剂、保鲜剂……要吃，还是亲妈牌的最放心。说到自制面食，很多宝妈会打退堂鼓，今天就教大家做一款不用揉面、不用二次发酵、随便做做就能成功的发糕，保证零失败。不要觉得我们造型可爱就一定很复杂，没有的事，做法简单到不可思议。我在发糕里加入了南瓜泥，不仅更加香甜，营养也上了一层，更利于宝宝消化吸收。小发糕的口感蓬松绵软，捏起来很Q弹，外表也是萌萌的，没有宝宝会拒绝。搭配一碗蔬菜汤就是很好的早餐了，蒸一次可以吃三天，早上还可以多睡二十分钟。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

南瓜 110克

、

中筋面粉 60克

、

宝宝奶粉 15克

、

酵母 1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。南瓜尽量选老的，颜色更漂亮，味道更香甜，营养也更好。
步骤2/12 点击查看大图
南瓜去皮，切成薄片，放入蒸锅中隔水蒸12分钟，蒸至一碰就碎的程度。
步骤3/12 点击查看大图
蒸好的南瓜用勺子压成泥。
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等南瓜泥晾到30度左右，倒入酵母搅拌均匀，静置5分钟。千万不要在南瓜泥还烫的时候倒入酵母，会使酵母菌失活。
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再倒入面粉和奶粉，搅拌均匀。
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南瓜品种很多，含水量各不相同，如果南瓜含水量较少，可以再加一些配方奶或清水。最后搅拌成如图所示粘稠不易滴落的面糊就可以。
步骤7/12 点击查看大图
模具中均匀刷一层油方便脱模。没有这种卡通模具也没关系，用普通的耐高温碗盘都可以，不影响味道和口感。
步骤8/12 点击查看大图
搅拌好的面糊倒入模具中，在桌上轻震几下，使表面平整。面糊不要装得太满，发酵的时候体积会变大。
步骤9/12 点击查看大图
将模具放入烤箱中50度左右发酵至两倍大，我用了40分钟。也可以在蒸锅中倒入50度左右的热水，把模具放在蒸屉上，盖上锅盖发酵。
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现在面糊已经发酵至两倍大，里面气泡丰富，可以开始蒸了。大火烧开转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟再开盖。这个时间根据模具的大小和面糊的厚度自行调整。
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模具提前刷了油，很容易就能脱模。宝妈们可以用黑芝麻酱画出小熊的眼睛、鼻子和嘴巴，宝宝会非常喜欢。我家黑芝麻酱吃完了，我是用巧克力笔画的。
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小发糕又弹又软，带着南瓜特有的香甜味道，当主食太赞了。吃不完可以装保鲜盒中冷冻保存，再吃的时候不用解冻，上锅回蒸几分钟就可以吃了。一周之内吃完就行。

小贴士

1.酵母不要放太多，与面粉100：1的比例就可以，多了容易有酵母味。 2.给一岁以内的小宝宝吃，宝妈一定要掰成很小的块再给宝宝吃，吃的时候要有人在旁边看护，以免噎到宝宝。 3.适合9个月以上，对食材不过敏的宝贝食用。 4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

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发布于 2019-11-18

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