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蟹黄捞饭（家庭版）的做法

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蟹黄捞饭（家庭版）

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奢侈的舌尖美食：鸽子板栗高汤融入鲜美浓郁的蟹黄浇在丝苗米上真是好吃到不想说话……新鲜拆卸的蟹黄碾压一切饭店加料版，饭后再搭配一杯自制的百香果蜂蜜水[偷笑]

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

大闸蟹 3只

、

米饭一碗

、

葵花籽油 30g

、

黄酒适量

、

盐少量

、

鸽子高汤 100G

、

寿司醋 3g

、

生姜 5片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
拆蟹是个巨大的工程，其他材料准备齐全
步骤2/4 点击查看大图
生姜爆香，夹掉，把油处理好准备放主要食材
步骤3/4 点击查看大图
放入蟹黄炒香3分钟，中间加入点黄酒和寿司醋（只要几滴），加一点点盐（因为汤里已经有盐味了），然后加入鸽子高汤（过滤好的鸽子汤里原来是有肉骨头和板栗末的，整体密度比较高，好的汤代替了勾芡，提升蟹黄的丰富口感，不会腥还有淡淡的肉香），烹煮3分钟出锅。
最后一步点击查看大图
蟹黄捞饭的米很重要，起码要选比较Q的品种，装在小碗里反扣上去，蟹黄放在四周，撒点小葱花点缀一下，备一杯百香果柠檬蜜，吃完满齿留香：）

小贴士

一定要热的时候享用，冷了不好吃哦。要想毫无腥味除了螃蟹要新鲜以外，高汤是关键！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-18

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