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老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁的做法

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老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁

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作为一个爱吃鸡肉的人，鸡肉的各种吃法我都很喜欢。什么小鸡炖蘑菇啊、叫花鸡、口水鸡、宫保鸡丁、辣子鸡、新疆大盘鸡、手撕椒麻鸡...... 吃过了各种做法的鸡肉，其中最难忘最特别的，还是那道老爸的拿手菜腰果鸡丁。腰果香香的，鸡丁嫩嫩的，炒在一起，勾一个薄薄的吃不出来的芡，又明亮又好看！好吃到停不了嘴！腰果营养素含量均比较高，有降压、益颜、利尿降温的功效，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。腰果＋鸡丁的组合，常吃能补脑养血健脾，谁吃谁知道啊，其实我是冲着腰果去的٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡胸肉 2/3块

、

腰果适量

、

淀粉适量

、

盐一小勺

、

糖一茶勺

、

鸡精一茶勺

、

生抽 2汤勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡胸肉洗净，厨房纸吸去多余水分，切丁备用
步骤2/12 点击查看大图
一般我做鸡肉都会提前腌制什么的，不过老爸的做法就是在炸腰果前加入如图半汤勺左右的淀粉，一小勺盐，抓匀备用（姜还是老爸辣，哈哈）
步骤3/12 点击查看大图
凉锅凉油小火倒入腰果，翻炒几下，转大火
步骤4/12 点击查看大图
待油冒小泡泡转小火，并不停翻炒，此时要注意观察，腰果有点变黄即可关火盛出
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榨好的腰果放入空碗中控油加冷却（这个颜色是最nice的状态，让我炸估计会焦，星星眼看老爸，哈哈！）
步骤6/12 点击查看大图
将鸡丁倒入炸腰果的油里，大火快速滑下（这个大概就是让鸡肉超级嫩的秘诀吧）
步骤7/12 点击查看大图
捞出鸡丁，加一勺热油在鸡丁中，锅中其余油盛出
步骤8/12 点击查看大图
在锅中放半碗水
步骤9/12 点击查看大图
加入2勺生抽（老爸直接拿桶倒的，预估是这个量），一茶勺糖，一茶勺鸡精（动作太快，我能看到的的就是虽然都是茶勺，但是糖比鸡精略多些）
步骤10/12 点击查看大图
用一点淀粉加水调成淀粉水，加入锅中，大火快速翻炒
步骤11/12 点击查看大图
最后，加入腰果，翻炒几下，关火，出锅（这个菜老爸5分钟就搞定了→_→）
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成品！一般腰果鸡丁鸡肉都会选鸡腿，因为比较嫩，可是老爸的这道私房菜却能把鸡胸肉做的鲜嫩无比！让我不会专注腰果而忘了鸡丁的存在！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-18

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