美食锅#南瓜喜板
喜粄是客家人用作喜庆佳日或白事的传统糕点,是以糯米粉和面粉加入酵母发酵后蒸制而成。口感有别于一般客家茶果的柔韧特质,它软而带点Q,有弹性却又带点黏。传统的喜板有一红一白两种颜色,红者大喜,白者则大吉利事!现在很多人喜欢在面团里加入不同颜色的色素或天然蔬果泥,制作出五颜六色的喜板。今天的喜板食谱我加入了南瓜泥,大家也可以用其他食材替换,如红薯,紫薯等等。
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步骤1/11
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材料如图所示
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步骤2/11
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熟南瓜加白糖压成泥
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步骤3/11
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加入糯米粉,面粉,酵母和水搅拌。
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步骤4/11
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水要分次加入,可根据南瓜泥的湿度适当调整。
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步骤5/11
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搅拌成无干粉状态后加入油
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步骤6/11
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揉成面团(第一步'南瓜泥加白糖'可以用搅拌机搅拌一下,就不会看到南瓜丝,我比较懒只是用叉子压成泥)
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步骤7/11
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面团较粘手,所以2只手掌先抹油,将面团分成6份(每份大概58克),揉圆后放在油纸上轻轻压扁(传统做法是用香蕉叶的,没有的话就用油纸代替),发酵20分钟。
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步骤8/11
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水开后上锅,中温档蒸15分钟左右。
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步骤9/11
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不要马上打开盖子,先错开一条缝散热,3,4分钟后再打开。
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步骤10/11
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圆嘟嘟,黄橙橙的南瓜喜板完成!
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最后一步
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南瓜喜板
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-17
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