红薯饼
说起红薯，很多人都不陌生，入冬后在寒冷的街头，经常能遇到卖烤红薯的摊贩，买上一个，趁热剥皮，一边小声说好烫好烫，一边美滋滋地大快朵颐，甜蜜的滋味儿从嘴里一直到心里，感觉冬天的空气都是甜的。今天分享的美食就是红薯饼，很多人都会不以为然，红薯饼这么简单，谁还不会呢？其实只要掌握好了技巧，做出的饼，又软又糯，特别香，下面就把小窍门分享给大家。 冬天它甜如蜜，简单一烙就出锅，软乎乎甜滋滋，两口一个太香啦。红薯饼没有技术含量，只要会下厨基本上都做过。即使这样，也有人做得不好，不管从口感、外形、或者甜度上都有一定的距离，其实想做好它并不难，今天小编告诉你一个诀窍，很大一部分人都是面粉没有选对，我做了不下10次的对比试验，事实胜于雄辩，用低筋小麦粉才是最正确的方法，做出的饼更软更好吃。
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步骤1/12
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将红薯洗干净。
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步骤2/12
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放入预热好的烤箱中层，设置温度250度，烤25分钟左右，取出红薯。
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步骤3/12
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将烤好的红薯去皮，放入玻璃碗中。
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步骤4/12
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带上一次性手套，将红薯捣成泥。
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步骤5/12
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倒入适量的低筋面粉，一点发酵粉。
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步骤6/12
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倒入少许的白糖，促进发酵。
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步骤7/12
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将其和成柔软的面团，这一步可以借助一次性手套，以防沾手。将面团发酵好。
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步骤8/12
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取出面团，揉搓排气，切成小剂子。
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步骤9/12
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将小剂子轻轻按压成饼，发酵10分钟。
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步骤10/12
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饼铛预热，刷一层薄油，放入红薯饼坯。
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步骤11/12
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将饼翻面，盖上盖子，焖2分钟即可。
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最后一步
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又软又糯，真的很好吃。
1、经过发酵的饼坯，味道更柔和，如果时间来不及，不放发酵粉也是可以的。
2、加糖是为了促进发酵，同时使饼的口味更好，如果不嗜甜，可以省略这一个步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-17
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