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家庭版生日蛋糕，零失败戚风蛋糕胚的做法

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家庭版生日蛋糕，零失败戚风蛋糕胚

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儿子生日，自己动手丰衣足食

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1小时以上 | 切墩(初级)

安佳淡奶油 500ml

、

细砂糖或者糖粉 110g（50用于蛋清打发，20用于蛋黄糊，40用于奶油）

、

低筋粉 75g

、

植物油 40g（无味）

、

牛奶 40g

、

奶粉 5g（可不加）

、

柠檬汁几滴（没有可不加）

、

鸡蛋 5个

、

白芝麻或者葡萄干几颗，可不放

、

紫薯馅料可不放，自己做的，一点就够了

、

水果猕猴桃或者芒果，看喜好

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先做蛋糕胚，打发蛋清，加入部分糖粉
步骤2/12 点击查看大图
糖粉50克分3次加入，知道蛋白出现倒钩就行了，不要打发太过，否则烤出来的会裂开
步骤3/12 点击查看大图
就是这样，有纹理的硬性发泡就行了，放置一边，我们称为糊1
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄加入20克糖粉，搅拌均匀，加入油，搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌好
步骤5/12 点击查看大图
最后筛入低筋粉
步骤6/12 点击查看大图
三分之一蛋白糊加入刚刚做好的蛋黄糊里，上下翻动，不要画圈圈搅拌，这个我们称为糊2
步骤7/12 点击查看大图
再把刚刚搅拌好的糊2（三分之一蛋白糊和蛋黄糊的混合）加入剩下的糊1（蛋白糊）里面
步骤8/12 点击查看大图
然后撒白芝麻，我这个是临时发挥的，可以放葡萄干等，搅拌好，放入8寸模具，烤箱预热150度5分钟，烤40分钟，出炉就要倒扣，以免塌陷，我这里忘记拍照，这个时候有多余的时间可以准备水果和奶油了
步骤9/12 点击查看大图
打发奶油了，买的是国产的伊利淡奶油，还可以，价格实惠点
步骤10/12 点击查看大图
加入部分糖粉打发成有纹理就行了，放入冰箱冷藏
步骤11/12 点击查看大图
我这里用了紫薯馅料，自己做的然后炒制，还有猕猴桃，也忘记拍照了
最后一步点击查看大图
最后就是抹面，插自己喜欢的装饰，就行了，我是手残***啊，勿喷啊

小贴士

要花时间慢慢来，不要心急

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-17

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