红糖枣糕

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因为家里的老人住院了，所以想做点儿低糖的点心，因为是给家人吃，所以是不添加任何泡打粉和酵母的，因此是不太会膨胀的，内部是松软有点湿湿的口感，喜欢膨膨的小可爱们不要尝试，不是专业的，只是爱好美食，希望分享给和我一样爱好美食的小可爱们

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

红枣(枣泥) 160克(200克)

、

鸡蛋 4个

、

红糖 35克

、

低筋粉 130克

、

玉米油 60克

、

核桃仁 30克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
红枣切片去核。
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凉水下锅煮开煮软。
步骤3/17 点击查看大图
红糖因为家里只有古方红糖，比较硬，所以一会儿需要放到料理机打碎。
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煮好的红枣放进料理机和红糖一起放进，需要把它打碎。因为红枣比较多比较发软，所以适量的加一点点煮红枣的水可以保证红枣糊不会糊在刀刃上。
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打好的红枣糊。因为不大喜欢吃红枣皮，所以我打的比较碎一些。
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4个鸡蛋连蛋清和蛋黄一起打入盆中，倒入红枣糊。高速打发。
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这一步非常关键，因为不放泡打粉所以需要把鸡蛋完全打发，这一步我打了大约半个小时以上，全鸡蛋是可以打发的，只是需要时间，所以一定要耐心
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直到打发到蛋糊浓稠提起打蛋器有小尖尖。纹路比较清晰。
步骤9/17 点击查看大图
玉米油分两次加入，每加一次用打蛋器低速打匀。
步骤10/17 点击查看大图
分次筛入低筋面粉，用翻拌的手法将蛋糊拌匀，以免消泡。手法很重要。
步骤11/17 点击查看大图
拌好的蛋糕糊状态比较浓稠，如果稀少那是消泡造成的，要注意翻拌的手法。
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倒入磨具用烤盘纸杯蛋糕模具都可以。
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顶上可以撒上爱吃的坚果碎。
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我做的这些是正正好好用了九个小纸杯加一个8寸圆形的模具。因为没有加泡打粉，所以不会膨胀很高，基本蛋糊倒入多高，烤出来就多高，所以想吃多高的倒多高
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烤箱提前预热十分钟，上下火160度50分钟。根据个人烤箱酌情增减烘烤时间，不要烤糊就好
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烤好的小纸杯和内部结构，是松松软软，内部有些湿软的口感，红枣味十足
最后一步点击查看大图
8寸圆盘