阿胶糕驴皮熬制(驴皮版)
我们家每年都要熬胶的。之前都是奶奶熬,今年身体不好熬不动了,奶奶有个秘方熬胶的话没有驴醒味,吃了也不易上火。今年我就用奶奶的熬胶方式自己试了一份。效果还不错。可以+V交流 xiangping0927 说明来意
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步骤1/13
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吊水
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步骤2/13
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去油脂
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步骤3/13
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浸泡,一般是要七天左右。我只泡了三天。加了奶奶告诉我的熬胶包,也没什么气味,吃了还不易上火
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步骤4/13
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晒皮,奶奶让我这么做的我也不知道为什么
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步骤5/13
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小火慢慢熬煮,我大概熬了两天两夜四锅水
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步骤6/13
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我只过滤了两次
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步骤7/13
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切一小块出来看下透光度还可以吧
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步骤8/13
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我懒我用的辅料都是免处理的
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步骤9/13
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冰糖隔水蒸发,放入黄酒和阿胶再隔水蒸15分钟。再放入不粘锅中小火慢慢熬
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步骤10/13
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熬到挂旗。看挂旗还不错吧
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步骤11/13
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放入辅料,由大到小放,芝麻最后放,放入芝麻后搅拌要力气的
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步骤12/13
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我用的是保鲜膜,摸了点芝麻油防止粘
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最后一步
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最后切块,算成功了吧
一定要慢熬慢煮,不粘锅,主要是有耐心,还有一定要真正的驴皮,我是我叔叔家有个吃驴的农庄。所以不用担心驴皮是假的,哈哈
加我微信告诉熬胶包配方
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-16
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