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【鱼头咖喱】的做法

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【鱼头咖喱】

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鱼头咖喱是马来西亚和新加坡人很喜爱的一款美食，也是很多餐厅里热销的一款下饭菜。烹饪时用的各种辛香料为这款咖喱增添了非常特殊的风味，也让食客们可以品尝到丰富多彩的味道。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鱼头 (我用了三文鱼头) 1 只

、

茄子（切长条状） 1 条

、

豇豆 (切长条状) 2 根

、

腐竹 1 把

、

豆腐泡 (切半) 3-4

、

鱼类咖喱粉 2-3 大勺

、

姜黄粉 1/2 小勺

、

食盐 1 1/2 小勺

、

椰浆 1 杯

、

辣椒酱材料：（加点水搅拌成糊状）

、

红葱头 3 只

、

蒜 2 瓣

、

红辣椒 2 条

、

红辣椒干（或 3-4 大勺的辣椒粉） 5 只

、

虾酱 (Belacan) 1/2 小勺

、

食油（炒辣椒酱用） 1/3 杯

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鱼头切半，洗净沥干水后抹上小半勺的姜黄粉和小半勺盐腌制十分钟。
步骤2/9 点击查看大图
锅里热上一杯油，把鱼头入锅炸成金黄色。
步骤3/9 点击查看大图
取出滴干油备用。
步骤4/9 点击查看大图
把茄子切对半后再对半，切成长条状，入油锅炸软滴干油备用，把豇豆切两寸长备用。
步骤5/9 点击查看大图
把腐竹炸酥，取出备用
步骤6/9 点击查看大图
另一口锅里倒入3大勺食油，把辣椒糊中火煮至边上泛油或取 2-3大勺的多用途叁巴辣椒酱，煮至边上泛油，
步骤7/9 点击查看大图
加入2-3大勺的鱼类咖喱粉，煸炒香。
步骤8/9 点击查看大图
锅里加入一杯水，煮滚后加入豆腐泡和豆腐皮，煮两三分钟。
最后一步点击查看大图
取一只砂锅把刚刚煮好的咖喱汤倒入锅里，把炸好的鱼头和椰奶加入煮滚，加入茄子和豇豆煮2-3分钟，加盐调味即可上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-16

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