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口水鸡的做法

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口水鸡

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鸡大腿一支冰水一盆

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡大腿 1/4只

、

姜一块

、

香葱两根

、

料酒一小勺

、

花椒 30粒

、

辣椒粉一大勺

、

油适量

、

盐少量

、

糖少量

、

香醋一汤匙

、

生抽 2汤匙

、

鸡汤半碗

、

蒜瓣 2粒

、

花生约20粒

、

芝麻一小勺

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.冰箱里放一盆凉水冰着2.鸡大腿切块去骨然后放盐料酒生抽腌20分钟3.准备一碗凉水（我直接水管里接的凉水）4.锅里烧热水，水滚了放鸡，鸡变色就捞出来放到凉水碗里，很快，不要煮久了（重复此步骤2次）5.砂锅里烧热水，水开了放鸡肉煮5分钟关火，闷20分钟，捞出来放之前准备的冰水里6.准备葱花蒜蓉糖盐少许生抽7.花生碎芝麻8.辣椒面花椒辣椒壳，烧热油（不要烧太热），油热就倒入辣椒面中，分两次倒油，先用热油拌均辣椒面膜然后再倒入剩余的油，油辣子就好啦9.鸡肉+6+7+8的辣椒油拌均就好啦10.装盘吃就行了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-16

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