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零添加蒜蓉辣酱的做法

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零添加蒜蓉辣酱

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#快手又营养，我家的冬日必备菜品#用山楂代替醋，用苹果代替糖天然食材滋味做风味美食

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30~60分钟 | 切墩(初级)

姜末少许

、

蒜瓣 200克

、

植物油适量

、

辣椒 1500克

、

苹果 3个

、

山楂 200克

、

豆瓣酱或黄酱 500克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
辣椒去蒂，温水洗净晾干表面水分黄酱或豆瓣酱加水稀释
步骤2/13 点击查看大图
苹果削皮，山楂去蒂去种子
步骤3/13 点击查看大图
苹果切小块
步骤4/13 点击查看大图
苹果和山楂放入搅碎机也搅碎
步骤5/13 点击查看大图
辣椒用剪子剪短，或用刀切短
步骤6/13 点击查看大图
将剪短的辣椒段放入打碎机，准备打碎
步骤7/13 点击查看大图
辣椒不要打太碎，有部分整辣椒比较好吃
步骤8/13 点击查看大图
锅内放油，热锅凉油，先放入苹果山楂混合物炒至果香味散发出来
步骤9/13 点击查看大图
油的用量大概3只鸡蛋那么多
步骤10/13 点击查看大图
在果香味很浓郁时，放辣椒碎翻炒均匀然后放入稀释好的黄酱或豆瓣酱小火翻炒15分钟左右，注意粘锅
步骤11/13 点击查看大图
当酱香味出来时，放打碎的蒜蓉，继续翻炒10分钟左右过程中如果觉得太干不好翻拌，可以适当加一点点水这道酱可以保存很长时间，原因也是里面水分较少尽量少放水
步骤12/13 点击查看大图
放蒜的同时放盐
最后一步点击查看大图
如果有足够的耐心，熬煮多一些时间，让水分更少一些最后静置晾凉后，装入玻璃容器放在冰箱或者阳台背光处就可以啦刚做好的辣椒酱辣味比较冲，建议存放10-15天后再吃熟酱可以直接蘸馒头或者拌饭夹饼吃也可以用来蒸鱼蒸肉蒸蔬菜，还可以用来炖豆腐，都很鲜美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-15

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