经典本帮菜——毛蟹年糕
“秋风起,蟹脚痒”,每年农历九、十月份是吃蟹的最好时节,肉质细嫩的毛蟹和糯香的年糕,在鲜香浓郁的酱汁中融合,收获出意想不到的美味。宁姐特意带来这道本帮菜就是想让爱吃蟹的朋友们告别单一的蒸煮,品尝不一样的味道。依旧选用超级顺手的瑞仕钻锅,烹炒年糕也不会黏锅哦。
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步骤1/5
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姜切片、葱切葱段、年糕洗净。
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步骤2/5
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毛蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃、肠、腮等不可食部分,将蟹切开的一端沾上干面粉。
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步骤3/5
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大火热锅入油,待油温7成热时,调中小火,毛蟹放入油锅中煎至金黄色。煎好后,放入葱段、姜片,进行煸炒,烹入黄酒除腥。放入白糖、生抽、老抽,继续翻炒。
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步骤4/5
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加水没过螃蟹,大火烧开后,调至中火,盖盖焖煮5分钟。
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最后一步
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倒入年糕焖至软糯,根据口味加适量盐(或者不加),调大火翻炒收汁至汤汁浓郁,即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-15
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