经典本帮菜——毛蟹年糕
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“秋风起，蟹脚痒”，每年农历九、十月份是吃蟹的最好时节，肉质细嫩的毛蟹和糯香的年糕，在鲜香浓郁的酱汁中融合，收获出意想不到的美味。宁姐特意带来这道本帮菜就是想让爱吃蟹的朋友们告别单一的蒸煮，品尝不一样的味道。依旧选用超级顺手的瑞仕钻锅，烹炒年糕也不会黏锅哦。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
二两左右大闸蟹
4-6个
、
手指形火锅年糕
适量
、
葱、姜、面粉、老抽、生抽、料酒、糖、盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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姜切片、葱切葱段、年糕洗净。
-
步骤2/5
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毛蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃、肠、腮等不可食部分，将蟹切开的一端沾上干面粉。
-
步骤3/5
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大火热锅入油，待油温7成热时，调中小火，毛蟹放入油锅中煎至金黄色。煎好后，放入葱段、姜片，进行煸炒，烹入黄酒除腥。放入白糖、生抽、老抽，继续翻炒。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2019-11-15
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