酿柚子皮
酿菜在婆婆家属于大菜，在节假日亲朋好友相聚的时候，一定要有酿菜。从地里割一把韭菜，切些肉丁，加入调味料拌好，就可以酿了。婆媳妯娌一起动手，边谈笑家常边酿，彼此间的感情都增进不少。 前些天从家里买了些沙田柚，里面的果肉吃完了，果皮自然不能浪费。酿菜除了酿果皮，还能酿豆腐果、酿苦瓜、酿牛皮菜、酿竹笋……每一种吃起来都别有一番风味。
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买了好多好多柚子，这下大把柚子皮吃了。
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把果皮削干净，只剩白瓤。
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按照自己需要，把果皮切成小块。我是一瓣果皮切三份，太小了酿不进去。
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用刀在果皮中间划开，把果皮划成一个小兜兜。
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把果皮泡温水里，用手抓抓它，把果皮的苦涩味都抓出来，多漂几次，试试不苦就可以了。
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这次除了酿果皮，还加了点油豆腐果和苦瓜。韭菜洗干净，猪肉肥瘦分别切丁，苦瓜中间的瓤挖干净。
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猪肉下锅爆出油后，韭菜切碎，放进去一起炒。
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放盐拌匀即成酿馅。这个馅可以这样直接当菜菜，可以拌面，还可以卷在卷筒粉里，很香！
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把韭菜馅酿进去
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放水，开中小火煲三十分钟就可以了。苦瓜最难熟，所以放在最底下。
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最后一步
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出锅后淋上花生油。卖相虽然一般般，但是很好吃哟！特别是隔夜的苦瓜，有丝丝回甘。
我们老家喜欢把馅炒熟再酿，用生的馅酿也是可以的。另外要中小火，不然水开太大容易把馅煮扑出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-15
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