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糖醋鲫鱼的做法

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糖醋鲫鱼

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糖醋鱼的造型美观，有着"鱼跃龙门"的美好寓意噢，炸过的鱼肉外焦里嫩，搭以糖醋汁的酸甜口感特别的美味。无论是宴会还是家里有客人，这都是特别有面子的一道菜品噢~ 一般做这道菜用的都是鲤鱼，但是呢家里人都比较爱吃鲫鱼，所以今天用鲫鱼制作，口感一样特别棒噢，喜欢的一起来制作吧~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 600克

、

盐 2克

、

糖 30克

、

醋 20克

、

料酒 10克

、

酱油 15克

、

葱 20克

、

姜 2小片

、

蒜 4瓣

、

花椒粉 1克

、

水淀粉 150克

、

清水 100克

、

香菜叶 1片

、

菜籽油适量

、

干面粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，葱姜蒜切开，鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净。
步骤2/15 点击查看大图
把鲫鱼每隔两厘米切一刀，如图所示。
步骤3/15 点击查看大图
让后把鲫鱼中加入盐、花椒粉、酱油、料酒、葱姜蒜涂抹均匀腌制20分钟左右。留出1~2瓣蒜切成蒜末做糖醋酱汁噢。
步骤4/15 点击查看大图
把腌好的鲫鱼取出均匀粘一层干面粉，每个刀切处都要裹均匀噢。
步骤5/15 点击查看大图
抖掉多余面粉后把鲫鱼放入油锅中小火炸至全身金黄色。油我用的菜籽油，也可以用别的植物油。先把鱼头尾捏在一起炸个造型，再继续炸至金黄即可放入盘中待用。
步骤6/15 点击查看大图
另起锅，加入白糖、清水，开小火。
步骤7/15 点击查看大图
炒至糖色微黄倒入香醋。
步骤8/15 点击查看大图
加入水淀粉搅拌均匀，全程小火噢。
步骤9/15 点击查看大图
加入蒜末。
步骤10/15 点击查看大图
搅拌均匀即可关火。
步骤11/15 点击查看大图
把炒好的糖醋酱汁淋在炸好的鲫鱼上即可。
步骤12/15 点击查看大图
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步骤13/15 点击查看大图
成品图
步骤14/15 点击查看大图
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小贴士

盐的用量根据自己口味添加。炒糖醋汁时糖色不要炒的太深，颜色太深容易发苦噢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-15

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