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干锅茶树菇炒腊肉的做法

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干锅茶树菇炒腊肉

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天冷了想吃热乎的菜品最近买了个干锅回来第一餐来做道～～干锅茶树菇炒腊肉吧

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30-60分钟 | 切墩(初级)

腊肉一块

、

茶树菇一把

、

线椒 6个

、

生姜一块

、

大蒜 6粒

、

大蒜叶 4根

、

蒜蓉辣酱一勺

、

食盐少许

、

鸡精少许

、

酱油少许

、

蚝油少许

、

生抽少许

、

茶树菇水一碗

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先处理茶树菇，蘑菇朵和蘑菇杆子分别剪出来，用清水泡软，期间勤换水多洗几遍直至无沙。
步骤2/15 点击查看大图
线椒、大蒜、生姜、大蒜叶切好备用。
步骤3/15 点击查看大图
茶树菇泡发清洗干净后分别拧干水份。
步骤4/15 点击查看大图
留一碗干净的茶树菇泡的水备用
步骤5/15 点击查看大图
腊肉切片飞水备用。
步骤6/15 点击查看大图
锅烧干倒入少量的食用油。
步骤7/15 点击查看大图
小火把腊肉煎制透明状。
步骤8/15 点击查看大图
煎好的腊肉推至炒锅的上方把底油留出来加入生姜丝爆香。
步骤9/15 点击查看大图
生姜丝炒出香味后加入大蒜粒炒香。
步骤10/15 点击查看大图
加入切好的线椒圈继续炒出香味。
步骤11/15 点击查看大图
加入一勺蒜蓉辣酱炒匀。
步骤12/15 点击查看大图
把上述的食材混一起炒匀后推至炒锅上方，留出底油爆香茶树菇杆杆。
步骤13/15 点击查看大图
加入蘑菇朵炒香。
步骤14/15 点击查看大图
加入上述调味料炒匀后少量多次的加入茶树菇水留少许汤汁加入大蒜叶炒匀出锅。
最后一步点击查看大图
一定要记得留少许汤汁因为上桌后要用酒精炉加热！一边吃一边加热越吃越香。

小贴士

1、腊肉一定要飞水飞水飞水，飞水的原因是可以去除腊肉多余的咸味。 2、我是买的外卖饭店的干锅酒精炉所以留了汤汁，大家如果是直接食用就可以不用留很多汤汁。 3、蒜蓉辣酱有一定的咸味、腊肉也是有咸味的所以后续的调味料根据自己口味轻重进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-14

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