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十分钟快手菜之苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法

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十分钟快手菜之苦瓜炒豆豉鲮鱼

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今天，要推出的怀旧美食是罐头豆豉鲮鱼，小的时候喜欢吃的是鲮鱼，大的时候喜欢的是里面的豆豉。小的时候，吃完鲮鱼，剩下的豆豉与油用来炒苦瓜与炒空心菜，为的是不浪费。现在，用豆豉鲮鱼炒苦瓜为的是美味。咸香入味的鲮鱼与酱香浓郁的豆豉，让苦瓜的苦变得柔和顺口，这样荤素搭配，酥香回甘的家常菜，衬得米饭也更是香甜可口。而且这个菜也属于快手菜，几分钟就可以端上桌，很适合上班一族。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 1根

、

豆豉 1汤匙

、

鲮鱼 1块

、

姜丝适量

、

食用油 1汤匙

、

盐少许

、

开水 50ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
苦瓜洗净去瓤，切成片；
步骤2/8 点击查看大图
准备好豆豉鲮鱼；
步骤3/8 点击查看大图
中小火，热油，下姜丝，煸炒出香味；
步骤4/8 点击查看大图
下豆豉与鲮鱼，继续用中小火将鲮鱼炒散；
步骤5/8 点击查看大图
下苦瓜，转中大火；
步骤6/8 点击查看大图
将苦瓜与豆豉鲮鱼炒均匀；
步骤7/8 点击查看大图
下开水，焖煮一会至苦瓜变色变软即可；
最后一步点击查看大图
也可以再加少量盐调味。

小贴士

吃不了苦瓜的苦，可以先将苦瓜焯水，但我总觉得苦瓜若不苦也就失去了苦瓜原有的滋味，都是洗净直接下锅炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-14

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