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南瓜荷叶饼的做法

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南瓜荷叶饼

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金黄的色泽真是让人喜欢，夹菜吃或单独吃都不错的。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

南瓜泥 120克

、

中筋粉 240克

、

酵母 3克

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜切片蒸熟，捣成泥。
步骤2/14 点击查看大图
我用料理机又搅拌一下，更细滑。趁热加白糖搅拌均匀。晾至30多度，微温。
步骤3/14 点击查看大图
南瓜泥中加入面粉、酵母，揉搓成团。在温暖处发酵。
步骤4/14 点击查看大图
发至2倍大，用手摁一下，不回缩，即发酵好。
步骤5/14 点击查看大图
取出面团，排气多揉一会。
步骤6/14 点击查看大图
分成10个小球。
步骤7/14 点击查看大图
把小球擀成面片，用模具整形，一会做荷叶饼造型好看。
步骤8/14 点击查看大图
在面饼上刷油。
步骤9/14 点击查看大图
对折。
步骤10/14 点击查看大图
沿面饼中心线位置，用手捏个尖角。如图，做叶柄。
步骤11/14 点击查看大图
用干净梳子沿中心线先压三条线。压的深一些。
步骤12/14 点击查看大图
在两侧再压两条线，如图，饼坯做好。
步骤13/14 点击查看大图
蒸屉抹油，饼坯放入，二次发酵20分钟。
最后一步点击查看大图
面饼发酵好，开火蒸，水开后蒸15分钟关火。再焖3分钟开锅。

小贴士

南瓜泥放凉一些，再加酵母，否则容易杀死酵母，发不起来。用梳子压线，压的深一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-14

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