莴笋炒虾仁
对于很多人来说,虾属于比较清淡的食材。而自带清香的莴笋亦是。两者一同清炒,虽朴素,却能更好地突出食材的本味。 在火候的呵护下,虾仁和莴笋悄无声息地将味道分散开来、又汇聚在一起,把鲜、嫩、脆的口感发挥到极致。 不过,这两种食材鲜嫩的属性似乎也意味着,这道莴笋炒虾仁不适合太过火的烹饪方式。 尤其是虾仁,放入锅中稍稍翻炒,就会羞红了脸。所以,大家要注意滑炒虾仁的时间哦~
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步骤1/8
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莴笋洗净去皮去老根、留下绿色部分切片;朝天椒切圈;姜蒜切碎
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步骤2/8
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基围虾去壳去尾去虾线,剥出鲜虾仁备用
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步骤3/8
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虾仁中加入5g料酒、2g淀粉和1g盐,搅拌均匀,腌制片刻
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步骤4/8
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热锅倒油,下虾仁炒至变色,盛起备用*虾仁在锅中一变色,立马关火,以保证虾仁的鲜嫩。
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步骤5/8
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锅中倒油,下姜蒜爆香后,放入莴笋片翻炒片刻
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步骤6/8
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接着倒入切好的朝天椒炒匀,待锅中莴笋变深绿,加2g盐调味
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步骤7/8
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放入第4步盛出的虾仁,翻炒均匀即可出锅
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最后一步
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噔噔!爽脆的莴笋炒虾仁就做好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-14
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