板栗红烧肉
红烧肉作为经典的家常菜，诱人的色泽、浓郁的肉香和软烂的口感，完美契合了大人孩子的味蕾需求，既好吃又下饭。趁着板栗大量上市，咱们来做上一份，搭配了板栗的红烧肉鲜香不腻，而饱吸了肉脂的板栗，吃起来就更加滋味诱人了！
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步骤1/14
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五花肉洗净切成约2.5cm厚的小块。切薄一些，一方面方便煮透、入味，另一方面容易把油脂逼出，吃起来才不会觉腻。
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冷水入汤锅，水开后焯约2分钟。
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盛起备用。
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步骤4/14
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炒锅放油，加入大葱段和生姜片，翻炒出香味。
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步骤5/14
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接着请入五花肉，转小火煎至两面微黄。小火煎制可以尽量逼出五花肉中的油脂，吃起来就不会过于肥腻。
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把五花肉逐个挑出。
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步骤7/14
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留底油，加入8g冰糖，小火炒至冰糖融化呈焦糖色。
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步骤8/14
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再倒回五花肉翻炒，让五花肉均匀上色。
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步骤9/14
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然后放入板栗和大蒜翻炒。
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再调入2g生抽、2g老抽和1个八角。如果给大一些的孩子或大人吃的话，还可以再加入桂皮、香叶等进一步调味。
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步骤11/14
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倒入500g左右的温水，没过食材的一半左右。尽量不要用冷水，骤热骤冷易导致肉质变柴，口感变差。
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加盖，小火炖煮约50分钟。可以根据加水量调整炖煮时间，不要中途加水，也不要让锅煮干。
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步骤13/14
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揭盖，转大火收汁。出锅前可以尝一下，如果嫌味道淡了，可以再适当加一点盐调味。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-14
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