治愈系甜品|蝶豆花椰汁西米糕&西米牛奶露

浏览 14.9万 · 收藏 1412 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

牛奶西米露是一种非常不错的饮品，而且是由纯天然的牛奶制成的，牛奶对我们自身产生的好处是非常多的，一方面可以有效地帮助我们补充体内所需的钙物质，另一方面还可以有效地促进肠胃的蠕动，多喝一些牛奶对我们自身是有百利而无一害的。椰浆营养丰富、含有蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等多种元素。而西米性温、味甘。有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，确实是养颜佳品了。传统的椰汁西米糕（露）都是白白的，感觉似乎差了点什么，想了想，估计是颜值吧！所以这次用蝶豆花水来煮西米，让西米能“穿”上治愈人心的蓝色外衣，不但满足口感还能提升颜值！一物两吃，既能做成凉凉的蝶豆花椰汁西米糕又能做成蝶豆花牛奶西米露！天凉了，舀几块椰汁西米糕放入温温的牛奶里，先吸几口西米牛奶露，再舀几块西米糕放进嘴里，真是满足的不要不要的 (❁´︶`❁)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

小西米 30克

、

椰浆 200毫升

、

木糖醇 25克+10克

、

蝶豆花 2克

、

吉利丁粉 10克

、

枫糖适量

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
放一锅水，将蝶豆花放入锅中，一并煮开（西米比较吸水，煮时多放点水）
步骤2/14 点击查看大图
水开后用漏勺捞出蝶豆花
步骤3/14 点击查看大图
将西米放入锅中，搅拌下，大火煮15分钟，关火焖15分钟（西米不用清洗，直接投入锅中煮）
步骤4/14 点击查看大图
焖15分钟后可以看下，已经没有白心了，若是还有白心的话加点冷水煮开后，继续关火焖10-15分钟（其实煮西米的正确方法是焖而非煮，很多人煮不好西米就是没有找到正确的打开方式）
步骤5/14 点击查看大图
将煮好的西米放在面粉筛中用冷水冲洗两遍沥干即可（可以先用生水冲两次，最后一次用熟水冲）到这里蝶豆花西米就煮好了，可以直接加入牛奶中食用，若是想让西米有点甜味，就把西米泡在凉白开中加点枫糖/蜂蜜泡下即可
步骤6/14 点击查看大图
下面我们来做蝶豆花椰汁西米糕！取三分之二的西米加入10克木糖醇，搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
取个容器铺上保鲜膜（方便脱模）将西米平铺在底层
步骤8/14 点击查看大图
将10克吉利丁粉撒在50克冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉撒在水上方哦）此过程不需搅拌，让其自动吸收水份膨胀即可
步骤9/14 点击查看大图
锅中倒入200毫升椰浆，25克木糖醇，加热搅拌至糖融化
步骤10/14 点击查看大图
倒入泡好的吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉溶解即可关火(椰浆不要煮开，保持在40-50度间的温度，温度太高会降低吉利丁粉的凝固力)
步骤11/14 点击查看大图
用过滤网滤掉浮沫（直接将泡开的吉利丁粉加入烧热的椰浆中搅拌混合后会出现如图小泡泡的现象，若想避免泡泡产生可将泡开的吉利丁粉隔水融化成液体，然后倒入放凉些的椰浆里即可）
步骤12/14 点击查看大图
倒入底部装有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固
步骤13/14 点击查看大图
脱模，切块！治愈人心的蓝色椰汁西米糕就做好啦！
最后一步点击查看大图
天凉了，空口吃冷冰冰的椰汁西米糕有丢丢冷，放进温温的牛奶里，再舀几勺西米，一道融合了牛奶西米露，椰汁西米糕，既能吸，又能嚼的甜品就做好啦！！！